番茄炖牛腩

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用料  

番茄炖牛腩的做法  

  1. 牛腩洗净,切成小块,用清水浸泡20分钟;番茄洗净,切块;葱、姜洗净,拍松;蒜、葱头洗净,切小粒。

  2. 锅内放清水,将牛腩放入煮沸,捞出洗去牛腩表面的浮沫。将浸泡牛腩的血水倒入锅内,搅匀,小火慢慢加热至微沸、汤内浮沫全部漂浮在汤面时,快速除净浮沫;继续将牛腩放入锅内,加葱、姜,大火烧沸,用小火炖一个小时至牛腩8成熟,拣出葱、姜。

  3. 砂锅放火上,放入奶油溶化后,将蒜、葱头粒炒出香味,下入番茄块炒碎,倒入牛腩及汤,放盐、料酒、胡椒粉,小火炖30分钟至牛腩酥烂,加鸡精调好口味即可。

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