不用烤箱不用模具的甜甜圈
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
不用烤箱不用模具，原料简单，想到就能立刻实现的美食！
从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱，那就是甜甜圈！
尤其是新鲜出炉的，那松软甜香，简直让人欲罢不能！
所用模具：法焙客20cm雪平锅FB30871；多功能不锈钢烤网FB51130；金色不粘烤盘FB10101/FB10141；10cm蒸笼纸FB60627；食品温度计FB54132；硅胶温度计固定夹FB53659;
配方量约可做10个甜甜圈。
从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱，那就是甜甜圈！
尤其是新鲜出炉的，那松软甜香，简直让人欲罢不能！
所用模具：法焙客20cm雪平锅FB30871；多功能不锈钢烤网FB51130；金色不粘烤盘FB10101/FB10141；10cm蒸笼纸FB60627；食品温度计FB54132；硅胶温度计固定夹FB53659;
配方量约可做10个甜甜圈。
用料
不用烤箱不用模具的甜甜圈的做法
-
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
-
然后加入软化的黄油，继续揉匀。
-
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
-
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下基础醒发30分钟左右，发酵至两倍大。
-
将面团揉匀排气，平均分割成65g/个，揉圆。盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟。
-
将醒发好的面团按扁排气用手掌压平，用擀面杖将面团上下擀开
-
翻面转横向，底部压薄。
-
卷紧成长条，捏紧收口。
-
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20-22厘米。
-
然后将面条其中一端用擀面杖压平压薄
-
用压平的这端把另一端包起来
-
将擀薄的位置一点点捏紧收口，合成环状。
-
收口朝下放在蒸笼纸上（方便等下拿取时不破坏甜甜圈形状），注意面团间隔开摆盘。盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发30分钟。
-
面团体积变为1.5-2倍大。
-
油温升至170℃转小火，拿起面团去掉油纸，放入油锅中炸。中途记得用筷子在圆心旋转，可保持好甜甜圈的圆形。
-
炸到一面金黄即可翻面。
-
炸至两面金黄，面团浮起，即可捞起。放在法焙客多功能烤网上沥油+晾凉。使用网架，可以避免甜甜圈因为堆放一起导致无法散热回缩，油炸成品表皮更松脆，保持圆鼓鼓的样子。
-
在甜甜圈表面筛上适量防潮糖粉。
-
真香！
-
松软甜香！
