黑加仑慕斯蛋糕

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简介

卖水果的老板跟我说那是黑加仑,但是我觉得黑加仑好像不是长那个样子,乌漆抹黑的一大串,是葡萄的长相,比葡萄小和圆~反正,把配方里的水果换成任何等量的软水果都是可以滴~! #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

6寸戚风蛋糕坯 两片
去皮后无籽黑加仑 250G
淡奶油 250G
细砂糖 20G
朗姆酒 1/2t
鱼胶粉 3t
清水 3T
葡萄QQ糖 50G
葡萄果汁 6T

黑加仑慕斯蛋糕的做法  

  1. 戚风蛋糕坯用刀切成直径12cm,厚1.5厘米左右的蛋糕片,垫一片在模具底部。

  2. 鱼胶粉用清水泡软,大概3分钟吧,然后隔热水加热到完全融化。

  3. 葡萄果肉用搅拌机打成果泥,加细砂糖隔水加热至砂糖融化。

  4. 把融化的鱼胶倒入葡萄果肉,我倒的时候用筛子滤进去的,以防有颗粒结块。搅拌均匀。备用。

  5. 淡奶油打到六分发,提起打蛋头奶油会缓缓滴落,淡奶油表面可以写字不会马上消失,千万不要打过,口感会不细腻。

  6. 隔冰水把葡萄浆降温至凉,中间要不停搅拌以防杯壁的浆液先凝结。降温后倒进淡奶油,加入朗姆酒,翻拌均匀,是翻拌不是搅拌噢亲!朗姆酒也可以换成白葡萄酒或者白兰地~

  7. 拌好的慕斯液倒入一半垫了一片戚风蛋糕片的模具中,垫上第二片蛋糕片,继续倒入慕斯液,用刮刀刮平蛋糕表面,放入冰箱冷藏4个小时。

  8. 蛋糕冷藏好后开始准备做装饰的果冻层~用葡萄果汁加QQ糖加热至QQ糖完全融化~隔冰水降温至凉,取配方外的八颗黑加仑底部切平摆好,然后把葡萄果冻浆淋在黑加仑上,直到覆盖整个蛋糕和所有黑加仑表皮以使它们保持明亮色泽,放入冰箱冷藏一夜即可脱模~

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