虫草花炖乌鸡

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简介

虫草花,又称虫草菌,虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草,性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。今天介绍一道虫草花炖乌鸡的做法,一起来看一下吧。

用料  

虫草花炖乌鸡的做法  

  1. 乌鸡宰杀制净,剁成块,用清水浸泡出血水。

  2. 虫草花去根洗净(如果是干品则需要用温水浸泡回软);葱、姜、香菜分别择洗干净,葱切段,姜切片,香菜切碎

  3. 砂锅添清水,放入乌鸡煮沸捞出洗净乌鸡表面的浮沫,将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅搅匀,等砂锅中汤汁再次微沸,并且锅中浮沫全部漂浮在汤面时,迅速将浮沫撇净。

  4. 将乌鸡继续放入砂锅,加葱、姜、虫草花、料酒、胡椒粉,大火烧沸,转小火炖1小时,加盐、鸡精调好口味,撒上香菜即可。

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