糖醋茄子,很开胃哦

1 人做过这道菜
天气热没胃口,总想吃点酸的食物。

没想到茄子🍆做酸甜的也很好吃哦!

加入鸡蛋和淀粉后更加香脆哦!

以下量的标准是用喝汤的瓷勺来量的。

用料  

茄子🍆 1个(约350克)
白醋 2勺
白糖 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 2勺(拌茄子用)
鸡蛋 1个(小个的)
清水 5勺

糖醋茄子,很开胃哦的做法  

  1. 盆里放些清水,加点盐搅拌均匀,茄子刨皮切块,泡十几分钟,为了防止氧化。后控干水分待用。

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤1
  2. 打鸡蛋一个搅拌均匀,后倒入茄子搅拌均匀(我用的是土鸡蛋,30克左右)大个鸡蛋的话会剩余蛋液,但没关系,可以煎熟后一起煮。

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤2
  3. 加入2平勺淀粉搅拌均匀,喝汤的瓷勺哦,我是拌了一半才想起拍照。

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤3
  4. 调酱汁:2勺白醋,2勺白糖,一勺蚝油,1勺酱油,5勺清水,搅拌均匀待用。喜欢颜色黑的话可以加点点老抽调颜色。                                             喜欢粘稠一点的也可以加一点点淀粉在酱汁里面,不加也可以,因为茄子上裹有了。

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤4
  5. 不粘锅,中火,放入比平时炒菜多一倍的油,放入茄子煎至表面有点金黄即可,锅小的话需要分两次煎,否则煎得不均匀。煎好装盘待用。

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤5
  6. 煎茄子的锅不用洗,加点油爆香蒜蓉

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤6
  7. 倒入茄子翻炒均匀

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤7
  8. 倒入酱汁,搅拌均匀后焖到酱汁浓稠就好,这个时候可以尝一下味道,调整到合适自己的口味,个人口味不同,大家自行调整哈。喜欢汁多一点的勾芡时就多加一点水。

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤8
  9. 开吃!

    糖醋茄子,很开胃哦的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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糖醋茄子,很开胃哦的答疑

  • 守护卫士  15天前  
    0
    谢谢分享,因为你,开始萌生亲手做菜的冲动
    作者回复 15天前  
    😀🌺🌺

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