酱烧老豆腐

7.6 综合评分
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趁着特价买了好多豆腐。之后豆腐汤、茄汁豆腐、番茄炖豆腐、大酱炒豆腐。还剩最后一块,就这么打发掉吧~

用料  

北豆腐 一盒
蚝油 一匙
生抽 两匙
老抽 一匙
黑木耳 少许
少许
生粉 少许
清水 适量

酱烧老豆腐的做法  

  1. 将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块,黑木耳撕碎(目测比豆腐块一面面积略大)。

  2. 烧一锅开水,加入2-4g盐,同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来,体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。

  3. 把锅烧热后倒入一点点点点油(保证不会粘锅就行),倒入北豆腐和黑木耳,大火稍事煸炒(1分钟?);加入蚝油、生抽、老抽,再加入适量清水(将将没过豆腐);试味,加盐(使汤汁尝起来略咸),盖上盖子,小火慢炖。

  4. 等到汤汁基本上收干,加入少许生粉勾薄芡(让木耳能挂起来汤汁就行),出锅。

小贴士

神马的都隐没在做法中了~~~

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酱烧老豆腐的答疑

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