糯米蒸蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0
99
人做过这道菜

简介

其实是天台蒸蛋糕。传统配方鸡蛋,白砂糖,糯米粉的比例是1:1:1。这是我改良的方子。操作简单,胜在没什么添加剂,一般没有搅拌过度是不会失败的。若真的消泡了,就加点泡打粉补救吧。成品弹牙,香味十足,真的很好吃哦~建议有电动打蛋器的童鞋做,手打实在太累。

用料  

鸡蛋 110克(2个)
细砂糖 45g
糯米粉 75g
柠檬汁或白醋 几滴(为去腥,可不加)

糯米蒸蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋用电动打蛋器打发。糖分3次加入。至蛋液呈奶油状,

    糯米蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入糯米粉,搅拌均匀。切拌,不要打圈圈搅拌,容易消泡。切忌过度搅拌。

    糯米蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入模具中,上锅蒸15分钟。

    糯米蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 也可以放6寸蛋糕模里蒸,模具记得刷油哦。

    糯米蒸蛋糕的做法 步骤4

小贴士

1.糖的多少可以自己控制。喜甜食的可酌情加糖。
2.打发鸡蛋的时候可以加入柠檬汁或白醋,既能去腥又能使鸡蛋好打发。
3.打发鸡蛋的时候一定要顺着一个方向打。
4.做了很多次发现放在小的模具里蒸成品比较蓬松。
5.菜谱不断改良中。。。。

糯米蒸蛋糕的留言

  • 优雅的野蛮人  2年前  
    0
    打发鸡蛋是用蛋白还是整个蛋,是要打发到筷子放上面不会倒才可以吗
    作者回复 2年前  
    全蛋。。。不过全蛋打发不到这种程度的。只能是有明显的稠稠的就可以了

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 111 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6976 收藏