红烧鲫鱼

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简介

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用料  

鲫鱼 1条
花椒 少量
生姜 2片
红辣椒 1只
绿辣椒 2只
干辣椒 2枚
八角 1枚
生抽
料酒
生粉
黄豆酱
鸡精

红烧鲫鱼的做法  

  1. 大火先将油锅烧热,扔入少量花椒,爆出香味(担心食用的可用铲将炸香的花椒滤出),调至中火放入生姜,翻炒,将洗净。的鱼放入油锅中,中小火煎(尽量少翻动),每三分熟翻一次,六分熟即可(鱼保持肉嫩)

  2. 把鱼用锅铲抵至锅边缘,用剩余的油(如油不够,可倒新油加热),倒入红绿辣椒翻炒至五分熟。

  3. 加水至鱼五分之四处,倒入料酒,酱油,黄豆酱,醋,八角,切段干辣椒,中火焖。

  4. 鱼差不多熟后,大火打开锅盖收汁,把鱼铲入盘中,在汁中放入盐,味精,撒上葱花,最后将用水勾兑的生粉倒入汤汁中勾芡,最后浇在鱼上,一道美味鲜嫩的红烧鱼做好。

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