葱香大排

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简介

葱香大排是学校食堂经常亮相的主角,几乎是每个人青春校园的美食记忆。在我的记忆中,还有中学食堂的大肉包子。吃货总是和肉食分不开。下面介绍的做法零失败率,而且大排口感很嫩,值得收藏。

用料  

猪大排 4块
姜片 4片
4根
干淀粉 半中碗
生抽 4勺
老抽 半勺
料酒 2勺
1勺
豆瓣酱 半勺

葱香大排的做法  

  1. 4勺生抽,1勺糖调汁。干淀粉适量。分别入中碗备用。葱打结备用。

    葱香大排的做法 步骤1
  2. 洗净沥干水的大排用刀背两面细细剁松。

    葱香大排的做法 步骤2
  3. 剁过的大排酱汁碗里两面沾湿,再入淀粉碗里两面沾满粉。装盘后入冰箱腌制1小时。

    葱香大排的做法 步骤3
  4. 锅里加少量油,入大排煎至两面金黄。

    葱香大排的做法 步骤4
  5. 大排煎好后,加料酒2勺,老抽半勺,豆瓣酱半勺,前面沾大排的汁水,姜片,葱结,适量清水(以最终基本淹没食材为好)。

    葱香大排的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖,大排酥烂(筷子可轻松戳透)即可。开大火收汁。

    葱香大排的做法 步骤6

小贴士

不用再加盐了。

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