山药木耳

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知道有山药这种食物,是在父亲得糖尿病之后,有一味中药叫淮山,后来得知新鲜山药还能做菜,真是神奇。实际上药食同源的食物有很多,只是我孤陋寡闻而已。
  山药的品种很多,菜场上常见的有两种,一种是细长的铁棍山药,口感比较面;还有一种是粗壮的,口感脆而多粘液。我个人比较喜欢铁棍山药,恰好家里两个没牙的老人也喜欢面面的、能煮烂的食物。
  山药能补气养血、强壮养颜、健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖等功效,对人体非常有益。而木耳是养颜养颜之佳品,能减肥清道防结石,可预防心脑血管疾病,被誉为血管清道夫。

用料  

铁棍山药 1根
干木耳 1小把
1小勺
1小勺

山药木耳的做法  

  1. 山药刨皮切片,可斜着切,看上去大一些,厚度约3~5毫米。木耳用凉水泡发。

    山药木耳的做法 步骤1
  2. 木耳洗净杂质,去掉硬根,撕成小朵,冷水下锅,煮至变软。水中可加点盐同煮(配方外)。

    山药木耳的做法 步骤2
  3. 起油锅,油热下木耳、山药翻炒,加盐、糖炒匀。

    山药木耳的做法 步骤3
  4. 加水没过食材(我们家要照顾老人,食材得煮烂,喜欢脆口的不用加那么多水)煮到山药酥软或你喜欢的口感。

    山药木耳的做法 步骤4
  5. 出锅前尝下味道,不够调整一下,装盘上桌。

    山药木耳的做法 步骤5

小贴士

山药中的粘液会让人过敏,我是用2个塑料袋套在手上进行操作的,也可以戴手套。我在网上看到有人说,可以用白醋水冲洗沾到粘液的皮肤可止痒,不知道有没有用。
   切好的山药要泡在水中,可以防止山药氧化变黑。
 调味仅供参考,宁可一开始淡一点,得后期调整。
 

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