樱桃苹果chutney

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简介

改编自totally vegetarian的cranberry & apple chutney. chutney是一种印第安食物,常常用来搭配肉类神马的..不过说白了就是没有碾碎的果酱或者糖水水果, 用处挺多的~正宗的还要放一些辣椒粉, 但是我不太喜欢就没有放~

家里樱桃成灾了...娘做果酱我做chutney!

用料  

樱桃 2.5 杯
苹果 2个
小半块
冰糖(原方子是brown sugar) 3 大勺
葡萄酒醋(原方子是红酒醋) 适量

樱桃苹果chutney的做法  

  1. 将樱桃从中间划一刀后拧开去核~

  2. 苹果切成小块。

  3. 姜去皮后也切成小块。如果不喜欢姜的话可以切稍微大块, 煮出汁水后滤出扔掉。

  4. 将糖放入锅中, 加入葡萄醋, 姜丁, 中火熬煮几分钟。主要是让原料的香味都出来。

  5. 加入苹果, 熬煮至苹果软烂,但还有少许口感, 也就是to the tooth。

  6. 这时候将锅里的所有到在滤网上, 滤出的苹果放在一边, 将滤液再次回锅。

  7. 汁液放在锅中熬煮几分钟后, 放入樱桃。熬煮至樱桃软烂, 稍微冒泡。此时糖水的颜色变得红润~

  8. 将锅里所有再一次倒在滤网中, 樱桃与之前的苹果混合, 滤液再次回锅。

  9. 这次将滤液大火收汁, 至比较浓稠。注意要不断搅拌~

  10. 将最后的糖浆(很浓了) 倒在樱桃苹果中, 搅拌后放入冰箱保存就好~

小贴士

这里的各种火候都要因锅而异, 但其实要求并不太高~

这样的chutney是酸酸甜甜的口感(我用了很多黄樱桃), 而且生姜的味道很棒!灰常值得一试~

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