烩麻什

22
人做过这道菜

简介

陕西的家常小吃。
自从离开家乡之后,一直很怀念小时候放学到姥姥家,那一碗热气腾腾的烩麻什的味道。
好在做法简单,只要把握了基调就不会太难吃。
所以每每有空,都会根据心情、喜好及手边的食材做一碗热呼呼的烩麻什。

用料  

面粉 一小碗
西红柿 2个
鸡蛋 2个
香干 3块
土豆 1个
木耳 适量
黄花 适量
少许
少许
少许
酱油 少许
鸡精 少许
香油 少许

烩麻什的做法  

  1. 面粉+冷水和面。和面到“三光”面光、手光、盆光。放在一旁醒20分钟。

  2. 面醒好之后分成几份。取出其中一份用擀面杖擀成0.8厘米左右厚度的面饼。每个面饼切成小面丁,用手将每个面丁搓成中空的“麻什”。具体形状大家意会哈。

  3. 土豆去皮;木耳、黄花泡发。将土豆、西红柿、香干切丁,黄花切小段,木耳撕小块。鸡蛋打散。葱切葱花,姜切小段。

  4. 炒锅中放油,7成热时将鸡蛋液倒入锅中,使用筷子打散,八成熟时盛出。

  5. 锅中继续放油,温热时放入葱、姜,炒出香味后倒入西红柿丁,炒出西红柿酱放入土豆、香干丁,稍微翻炒后加入少量酱油,微微烧一会。

  6. 倒入木耳、黄花丁翻炒,1分钟后倒入炒好的鸡蛋。所有菜丁翻炒2分钟后,加入冷水,水量以超过所有菜丁后1cm左右为宜,盖上锅盖大火烧开。

  7. 烧开后放入搓好的麻什。煮熟后加入鸡精、盐关火。略微焖一会后,淋入香油即可。

小贴士

吃的过程中可放入少许醋,味道更香

烩麻什的留言

关于烩麻什的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 27 个作品

 
该菜谱创建于
346 收藏

作者匪小姐的其他菜谱