烩麻什

面粉+冷水和面。和面到“三光”面光、手光、盆光。放在一旁醒20分钟。

面醒好之后分成几份。取出其中一份用擀面杖擀成0.8厘米左右厚度的面饼。每个面饼切成小面丁，用手将每个面丁搓成中空的“麻什”。具体形状大家意会哈。

土豆去皮；木耳、黄花泡发。将土豆、西红柿、香干切丁，黄花切小段，木耳撕小块。鸡蛋打散。葱切葱花，姜切小段。

炒锅中放油，7成热时将鸡蛋液倒入锅中，使用筷子打散，八成熟时盛出。

锅中继续放油，温热时放入葱、姜，炒出香味后倒入西红柿丁，炒出西红柿酱放入土豆、香干丁，稍微翻炒后加入少量酱油，微微烧一会。

倒入木耳、黄花丁翻炒，1分钟后倒入炒好的鸡蛋。所有菜丁翻炒2分钟后，加入冷水，水量以超过所有菜丁后1cm左右为宜，盖上锅盖大火烧开。

烧开后放入搓好的麻什。煮熟后加入鸡精、盐关火。略微焖一会后，淋入香油即可。