英式葡萄司康Scone

简介

司康Scone是快速面包Quick Bread的一种,作为英式下午茶配的小点心可谓经典,一套英式Cream Tea下午茶包括红茶,司康,果酱和Clotted Cream(奶油霜)。司康就成了当仁不让的主角。

用料  

中筋面粉 225g
细砂糖 50g
朗姆酒(温水) 15g
1/4小勺
泡打粉 2又1/2小勺
无盐黄油 60g
牛奶 150ml
柠檬汁 2小勺
葡萄干 40g
鸡蛋 1枚

英式葡萄司康Scone的做法  

  1. 面粉,泡打粉,盐和糖搅拌均匀。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤1
  2. 刚从冰箱取出的黄油无需解冻,切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤2
  3. 朗姆酒用微波炉短暂加热,泡入葡萄干,10分钟后取出挤干汁液,葡萄干倒入混合好的面粉。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤3
  4. 倒入柠檬汁和牛奶的混合液,一点一点倒,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤4
  5. 翻好的面团比较黏湿,可用保鲜膜包裹,放入冰箱半小时再取出。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤5
  6. 干净的平台上撒上面粉,用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在2-2.5cm,不要用擀面杖避免面团出筋。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤6
  7. 可以用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤7
  8. 按出的面团放在烤纸上,一块大面团可以做出大致10个司康,在表面刷上一层蛋液。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤8
  9. 烤箱220度预热,15-20分钟烤至司康表面金黄,烤好后取出静置10分钟,司康内部组织会更蓬松好吃。

    英式葡萄司康Scone的做法 步骤9

小贴士

涂上果酱和奶油,司康的味道会更棒,喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。

没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。

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