鱼香肉丝

42 人做过这道菜
这里把青椒换成彩椒,并且不加热处理,除了吃起来比较爽口清新有营养之外还有意想不到的装B效果哟~~~

用料  

猪里脊
水发木耳
水发香菇
彩椒
干辣椒
1
1
老抽 0.3
生抽 0.7
0.4
淀粉 0.5
鸡汤 3
虾油
香油
料酒
芝麻

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪里脊切丝+料酒+淀粉+油抓一下

  2. 笋,木耳,香菇切丝

  3. 葱姜蒜干辣椒切末

  4. 热锅凉油,等油热之后滑肉丝,表面变色之后拨到锅的一边,空出油超香干辣椒和姜蒜末

  5. 待炒好之后再把肉丝拨回,这时下2

  6. 糖,醋,老抽,生抽,盐,淀粉,鸡汤按照1:1:0.3:0.7:0.4:0.5:3的比例调汁,等5略炒之后将汁倒入,翻炒

  7. 正宗的川菜这里需要用红油,不过我不太能吃辣,有想要见红,于是就用之前烹虾时剩的虾油来代替,很红,很鲜,而且不辣

  8. 翻炒后,关火,少许香油,香葱末,拌匀

  9. 彩椒分别切片去籽,摞成罐型,将做好的鱼香肉丝放进去,撒上芝麻就好啦

小贴士

彩椒尽量买形状一样的,不然垒起来很麻烦的

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

全部47个作品

 

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鱼香肉丝的答疑

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