无懈可击零失败超简单南瓜饼
7.5
综合评分
875
人做过这道菜
camy孖辫
在酒店吃过南瓜饼，觉得挺好吃的！但是不可能每次想吃南瓜饼的时候都去酒店吃顿饭吧！这样未免太不现实了！如何可以吃上五星级酒店大师傅水平的南瓜饼？为了追求这种口感和味道！我开始疯狂的研究！搜索了大量的配方和教学视频！并经过几次的试验后，终于根据自己的偏好和实际情况，把最优化的制作方案和配方敲定下来！这么开心的事情，当然第一时间与大家分享！这样才可以美食满天下！网上有很多配方，但是未必每一个配方都成功，有些配方明明跟着做，怎么就完全达不到效果！这样不及格的配方显然对我们这些喜爱做美食的人是很不负责任的，让我们浪费时间、材料！甚至让我们因制作失败感到沮丧！于是，我一定要坚持负责任、实事求是的态度！把细节、关键、精准的配方进行发布！这样才可热传递制作美食成果的喜悦！
用料
无懈可击零失败超简单南瓜饼的做法
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制作南瓜饼推荐用这种老身大南瓜，不建议用贝贝南瓜！因纤维不够细腻，会影响口感。
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南瓜去皮，切片！尽量切薄一些，方便蒸软！把净南瓜肉600克，放置底部穿孔的蒸盘上。（若没有底部穿孔蒸盘，可直接放在盘子上蒸）
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把蒸盘放进蒸箱，底部放一只盘子接着流下来的南瓜水。这样便快捷把多余的南瓜水分离出来。（若条件不允许，可以蒸好南瓜后，再把多余的南瓜水隔离出来）大概蒸20分钟。
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南瓜蒸好了，南瓜水已经彻底隔走！
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称65克白糖
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白糖趁南瓜热的时候倒入，用刮刀搅拌！直到南瓜和白糖混合均匀即可！南瓜泥就做好啰！
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南瓜泥可放冰箱，加速降温！必须待南瓜泥彻底凉后，才可以与糯米粉混合！
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称糯米粉490克，与南瓜泥混合！
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用手混合是最有效的！虽然简单、粗暴了一些！哈哈！
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因为手有点累，所以最后我选择用厨师机代劳！调最低档，用搅拌拍进行混合！大概搅拌三分钟即可！
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这是混合好的南瓜面团状态！完美！好像孩子玩的手工泥手感一样！
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黑芝麻备用
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黑芝麻分量！大概2/3奶粉勺！主要作用提香、点缀装饰！
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分面团，25克每份！这步可让我们做出来的南瓜饼大小均匀！煎起来可以同步熟！而且美观！
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彩蛋来了！南瓜饼就是这样形成的！你学会了吗？超级简单！孩子都会，可以亲子制作哦！
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视频看不清楚？没有关系！再来说明一次！第一步：搓圆！
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第二步：压扁！不要压太大了！
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第三步：洒上黑芝麻，用手轻轻按压一下！南瓜饼制作完成！
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看看全景！哗！好吸引哦！流口水啰！😋
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放冰箱冷冻，待南瓜饼冻硬后，可取出放进保鲜袋保存！
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南瓜饼生胚保存在保鲜袋子里！可保存起码1个月！任何时候想吃，拿出来，用不粘锅放少许油，慢火煎至金黄色，熟透即可食用！软糯香甜可口！吃得停不了口！🥰
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每次煎一平底锅，都没能吃上一个，就迅速被瓜分掉了！白做了！😅
小贴士
1、南瓜蒸好以后，必须把多余的南瓜水分离出来，否则，需要加很多糯米粉，这样会冲淡南瓜味道！ 2、蒸好的南瓜泥必须彻底放凉后，才可以与糯米粉混合！ 3、白糖需要趁南瓜泥热时候混入，以便白糖溶解。
