裹汁花甲

将大蒜，小米辣切碎，生姜切丝，葱切小圈，如果购买的蒜叶下面有杆的话也可以切成小段放在一起，备用

蒜叶切好备用

买回来的花甲我没有特意让它吐沙，水烧开后，将表面清洗干净的花甲倒入，烫至全部开口后立即捞出，用凉水清洗后，就可以洗净大部分泥沙了，处理好的花甲沥水备用

锅中倒入适量油，可以不用很多，油热后，将葱姜蒜辣椒大蒜杆倒入，炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱（由于豆瓣酱已经挺咸的，所以我没有额外加盐，如果觉得淡可以额外加生抽调味)炒出红色，加入半小碗水，煮沸后，调入玉米淀粉浆勾芡，然后将花甲倒入迅速翻炒（不用炒很久，花甲已经烫熟了，只要花甲裹上汤汁就够了)，最后将蒜叶倒入翻炒，至蒜叶变软就可以出锅啦！

品尝吧！