爆炒猪肝

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人做过这道菜

简介

动物内脏里面,相对最喜欢的就是猪肝,
据说猪肝的营养价值在世界排名很前面,
妈妈因为有点贫血,家里时不时会爆炒一份猪肝或炖上份猪肝汤.
我家小朋友倒也不嫌弃这味,很爱食用!
但是猪肝一定要弄干净,吃口才不会灰搭搭,
爆炒时一定用大火,油量稍微大些,才会很嫩,尽可能保留其营养!

用料  

爆炒猪肝的做法  

  1. 市场买回的猪肝已去白依切成薄片,备多些清水,将猪肝放入浸没,倒入适量料酒一起浸泡,一般如晚上烧制,最好浸泡一下午,猪肝本身就是排毒器官,一定用清水浸泡多些时间方可安全食用;

  2. 将浸泡后的猪肝洗净血水,冲洗干净,放入一点老抽和生粉搅拌均匀,上浆腌制个把小时即可;

  3. 锅中入多些橄榄油,大火将油烧开,放入姜蒜块,将沥干水份的猪肝快速倒入翻炒变色,再放入切块的青椒,反复快速翻炒,加入鱼露,鸡精调下味;

  4. 尝下味道嫩嫩的即可出炉,趁热享用!

小贴士

以下内容摘自百度:
猪肝中铁质丰富,是最常用的补血食物,其营养含量是猪肉的10多倍。
猪肝中还含有多种维生素,胆固醇含量也不低。1千克猪肝含胆固醇高达400毫克。
猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,
能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,还能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
中医认为,猪肝性甘苦,入肝经,有补肝明目的功效。
经常食用猪肝还能补充维生素B2,可以去除机体中的一些有毒成分。
猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,这对补充机体重要的辅酶,
完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,同时能增强人体的免疫反应,
抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

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