湖北风味小龙虾
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人做过这道菜
小9999
小龙虾的季节悄悄的就到了，今天买了5斤小龙虾，去头后3.3斤。
用料
| 小龙虾 | 5斤 |
| 食用油 | 适量 |
| 啤酒 | 1.5瓶 |
| 花椒 | 若干 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 一把 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 八角 | 一把 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 冰糖 | 一把 |
| 二荆条 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 耗油 | 1 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 盐 | 按需 |
| 鸡精 | 少量 |
湖北风味小龙虾的做法
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清洗小龙虾，去除肠线
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冷锅冷油，油比平时炒菜的量要略多，油烧热后下小龙虾，过一道油后捞出。
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姜蒜八角桂皮香叶花椒双椒辣椒酱（或者二荆条和小米辣切碎），下到步骤2中的热油中煸炒。
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煸炒出香味后倒入小龙虾翻炒，期间加生抽、料酒、耗油、冰糖，再加一丢丢醋，翻炒均匀后倒入一罐半啤酒（500ml一罐），把小龙虾淹住。大火烧开后尝下汤汁够不够味道，咸度不够的话加盐，湖北小龙虾是甜辣的，然后转中小火盖上盖子焖煮10分钟。
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尝尝虾肉熟了没有，熟了就加鸡精大火收汁，煮太久了虾肉不好吃的，汤汁不要全部收干，留些汤更有味。
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出锅
小贴士
1. 小龙虾清洗尤其注意鳃和去除肠线（个人喜好），去肠线直接扯尾巴正中的那一块就出来了。 也有种说法是吃的时候再去虾线这样肉更嫩。
2. 二荆条和小米辣我用的这俩的辣椒酱代替的。
3. 糖要多放，湖北小龙虾是甜辣口味。
4. 全程不放水，啤酒直接买最便宜的就行，我倒了2罐太多了，一罐半就合适。
2. 二荆条和小米辣我用的这俩的辣椒酱代替的。
3. 糖要多放，湖北小龙虾是甜辣口味。
4. 全程不放水，啤酒直接买最便宜的就行，我倒了2罐太多了，一罐半就合适。
