香橙芝士挞 Ricotta Orange Tart

简介

参考一个意大利美国人的原创方子,自己后期又改了一些。

两层,下边是混合果仁碎的蛋糕,上层是薄薄的一层甜橙味道的ricotta cheese cake。 口感...还不错,减了一般的糖量,不很甜,大家可以根据自己口味来。

坐这个主要目的其实就是为了消耗掉ricotta cheese,但是意外在http://goboldwithbutter.com/?p=449 原网址里出现了一个词- sfogliatelle,我一查,嘿!这不是我在意大利吃的巨好吃的一种街边小点心嘛!有名字了一切好办,下次搞起来!

原方子是8 英寸 活底不粘蛋糕模。 我的应该是7寸。都没问题。我觉得6寸也盛得下,无非是高瘦型和矮胖型...

用料  

融化黄油 1Tbs
(whole milk) Ricotta cheese 3/4 cup(我用了250g)
蜂蜜 1 Tbs
橙子皮屑 1个橙子的量
杏仁(任意干果) 1/2 cup
面粉 1 cup
泡打粉 1tps
1/2 tps
黄油(室温) 1/2 cup
1 cup (我用了半杯,确实不是很甜)
鸡蛋 两只
香草精(可选) 1tps

香橙芝士挞 Ricotta Orange Tart的做法  

  1. 烤箱预热180度,带风扇的请降低20度。
    用融化的晃悠刷蛋糕模,然后撒一层面粉,防粘。

  2. 干果用不粘锅或者烤箱(我用的grill 层,中高火大概是150度左右,这个看自家烤箱)烤7-10分钟。注意不要烤糊,大概问道香香的味道就差不多了。

  3. 与此同时,在一个碗里,混合ricotta cheese,蜂蜜,橙子皮屑,香草精。搅拌均匀,作为cheese cake层,放一边待用。

  4. 烤好的干果彻底放凉,原方子是用研磨机打磨成粉,我没有,就用刀一点点切成块直接用了,问题不大。如果用研磨机的话,小心不要打磨过度变成杏仁酱了。

  5. 另取一大碗,混合干果,面粉,泡打粉,盐。

  6. 再取一深碗,放入室温黄油,糖,电动打蛋器中高速打成膨松状。一次加入一个鸡蛋,打匀以后再加一个。(本人无限悲剧的油水分离了...据分析师因为烤箱预热着,温度太高,黄油拿出来太早,操作太慢,已然不是室温了TT)

  7. 5步的粉类混合物慢慢倒入6中的黄油混合物,打蛋器低速搅匀。

  8. 7中混合物倒入蛋糕模,抹平。再倒入3中cheese cake混合物,抹平。入烤箱,30-35分钟,直到表面金黄,蛋糕体比较坚固(我烤了38分钟)。

  9. 脱模晾凉,保鲜膜包上,进冰箱~ 我因为大半夜烤出来没敢吃,不知道是不是刚出炉温热的会比较好吃...

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