金菇牛肉卷 Japanese Enoki Beef Rolls

首先，制作出汁。制作方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102878607/

200ml出汁，100ml生抽，50ml清酒，50ml味啉，20ml的白糖。充分混合。

金针菇撕成拇指粗细小把。

用肥牛片把金针菇卷起来。

卷成这样。

锅中热油，8成热。把牛肉卷放进去，注意，卷边的地方先放，这样不容易散开。翻面，煎到表面焦黄发脆才好吃哦！

然后把之前做的酱油出汁倒进去，没过肥牛卷为宜。大火烧开。

煮开2～3分钟后，把牛肉卷夹出来，摆在盘中洋葱上面。我会建议从中间切一刀。这样虽然稍微影响美观，但吃起来会很方便。

剩在锅里的汤，继续煮开，收汤。可以适当勾薄芡。

汁水收的差不多，浇在牛肉卷上。撒上白芝麻，上桌。

和寿喜烧一样，牛肉、出汁、酱油、糖，这四兄弟可谓绝配！