家常小排骨

1⃣️葱切2-3段 撕开 姜切片 大料一个 备用 2⃣️排骨用清水洗净 冷水下锅焯出血沫控水（捞出来的时候尽量不要带出血沫）
3⃣️热锅放葱姜 大料 排骨 大火炒3-5分钟（炒的时候会粘锅 没关系 炖的时候就会脱落下来 接受不了的可以加一点油 这个过程也可以先放点油 放少许糖化开之后再炒肉 出品颜色会更好看一些 但是糖不能时间久 不然容易糊锅）
4⃣️放入酱油 料酒 添水刚好没过排骨 盖盖炖 直到把水熇干 即可出锅（酱油可以根据口味增减 料酒不宜过多 没有料酒可以用醋代替 如果水干了还是觉得肉不烂 可以继续添水炖）