杏鲍菇乳酪意面

简介

乳酪意面味道浓郁,因此需要放胡椒粉来缓解过腻的感觉,一方面提鲜,另一方面也为了增加香辛味道:)其实我推荐用通心粉,更好翻炒~这个方子是看Jamie at Home西葫芦篇学到的,Jamie这个有趣的家伙,稀里哗啦的就做出一堆好吃的菜,(¯﹃¯)

用料  

杏鲍菇 两中个
意面 一人份
培根 一片
脆皮肠 两根
蛋黄 一个
奶油(其实我用的是牛奶) 25ml
芝士 两片
胡椒粉 适量

杏鲍菇乳酪意面的做法  

  1. 意面下滚水,加盐加盖,煮8分钟,这个时间看所买的意面包装袋上的推荐时间

  2. 杏鲍菇、脆皮肠切片,培根切小块

  3. 锅下油,放入培根和脆皮肠,煎至发卷,再放入杏鲍菇,将水煎出再煎干,放胡椒粉翻炒

  4. 趁这个时间做蛋黄酱汁,将蛋黄、牛奶和芝士搅拌均匀

  5. 意粉煮好后,捞起放入炒锅中,翻炒均匀

  6. 关火,等温度降下来,否则油温过高会煮熟蛋黄酱汁,冷却得差不多了,将酱汁倒入,不断翻炒,加入一些煮意粉的水,翻炒翻炒翻炒,这样酱汁才能变得丝滑和均匀(Jamie的原话~)

  7. 装盘,开吃~

小贴士

Jamie还放了很多香料,例如柠檬百里香、杂色百里香,同时他用的是意大利干酪,但是这些俺都木有,所以就就地取材,家里有啥就放啥,但是味道一样好~

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