香椿酱煎饼

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人做过这道菜

简介

这货的颜色实在是……怎么拍都拍不好看啊……这张照片如果去掉饼,明明挺好看的……真羡慕那些能把很丑的颜色也拍得很美的人啊!

这个煎饼,是用油浸的香椿酱做的,这个香椿酱怎么做呢,请参见@小白素食记录 的这个菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/

香椿酱的气味比新鲜香椿要更浓郁,香椿上市的周期很短,做成酱就能保存很长时间。这个酱烧豆腐好吃爆了,做煎饼也很好吃!

用料  

香椿酱
面粉
鸡蛋

香椿酱煎饼的做法  

  1. 面粉+鸡蛋+水,调成面糊。稠度以筷子划圈,划痕不轻易消失为准。

    香椿酱煎饼的做法 步骤1
  2. 然后,拿出我之前做的香椿酱(做法看简介哈)。其实这种煎饼嘛,用任何东西剁成沫加进去都行。

    香椿酱煎饼的做法 步骤2
  3. 把酱和面糊调到一起,搅拌均匀。

    香椿酱煎饼的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热、抹油,将面糊缓缓注入锅底中央。跟做pancake一样,具有一定浓稠度的面糊,是会自动从锅底中央均匀向周围流动,变成圆形的。

    香椿酱煎饼的做法 步骤4
  5. 一面凝固之后(晃动锅子,面饼能轻易被晃动起来,就是一面凝固了),再稍微煎一下下,翻面接着煎。就好了。

    香椿酱煎饼的做法 步骤5

小贴士

如果硬要问我 “怎么样才算是煎熟了?” 我表示。。。。凭经验,我也说不上来。。。面糊放入平底锅后,接触锅底的那一面熟了之后,面向我们的另一面,表面会逐渐出现一些小孔。这就是一面熟了的标志,就可以翻面了。翻过去之后,再煎和之前那一面差不多的时间,就熟了。。。好难表述清楚。。。实在不行你就搞一块尝尝吧。

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