Name: 超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』
Ingredients: 560g高筋面粉; 360g水/牛奶; 30g奶粉(可不放); 75g细砂糖; 6g干酵母; 5g盐; 100g葡萄干(可不放，不放就是基础白吐司); 50g黄油

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

8.6 综合评分

332 人做过这道菜

小胖叽叽

非常松软的一款奶香吐司，只要一次发酵省时省力，成品吐司依旧松软拉丝！材料里没有鸡蛋和淡奶油，只放了黄油吐司依旧很香，添加了葡萄干口感更好！一发吐司可以这么松软拉丝，非常满意记录下来，方便以后经常做！
我用普通高筋面粉做的，手揉出膜，参考下。
手揉出膜方法: https://www.xiachufang.com/recipe/104061507/
配方可以做2个450g吐司模具吐司，也可减半做一个吐司。
一发吐司面团会偏干，没有足够时间发酵的就不要做吐司了，发酵一半就烤了口感肯定不松软，谢谢~吐司方子很好发酵到位绝对松软拉丝！！

用料

高筋面粉	560g
水/牛奶	360g
奶粉(可不放)	30g
细砂糖	75g
干酵母	6g
盐	5g
葡萄干(可不放，不放就是基础白吐司)	100g
黄油	50g

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』的做法

称量100g葡萄干。
葡萄干清洗后需要提前30分钟清水浸泡备用。
高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母称量后混合均匀。
分次倒入水，搅拌成絮状。
除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)，把盐和冷冻室取出的的黄油一点点慢慢揉入面团，揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。
面团揉好后，直接把浸泡好的葡萄干沥干水，用厨房用纸擦干表面水分后轻轻揉入面团。
轻揉2分钟，葡萄干浸泡后很容易碰坏，揉匀的时候要小心，只要让葡萄干均匀分布在面团中就可以了。
面团不需要发酵，直接等分6等分，滚圆。
取一份擀开呈30cm左右较长的椭圆形。
尾部压薄，将面团自上而下卷起，收口呈圆筒状。
依次操作好6个面团。
不需要醒，直接取一个圆筒状面团擀开至50cm左右。
尾部压薄，自上而下卷起收口至矮胖的圆筒状。
将整形好的面团收口朝下并且同一方向，放入吐司盒模具中，盖上保鲜膜在温暖处发酵，发酵90分钟左右。(时间只是参考)
发酵到差不多满盒，发酵完成✅
预热烤箱，上下火180度，中下层，烤40分钟。
会涨个，中途看到上色满意了盖锡纸。
出炉后即刻脱模，将吐司横置于架空的烤网上晾凉后，即可食用和密封保存。
正面照
出炉后捏下，弹性十足非常好！一发吐司有这个效果很满意了。
这张图是隔夜后拍的，真的是软妹子
可以用手撕着吃。
组织还是不错的。
一发、手揉出膜、普通高筋面粉可以达到这个效果还是很满意的！吃不完的可以切片放保鲜袋冷冻保存，吃的时候拿出来微波炉叮30秒或者黄油平底锅煎一下，口感还是超棒哒！