爽口蒿菜

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用料  

蒿子秆
花生油
豉油
花椒
大蒜

爽口蒿菜的做法  

  1. 买回的蒿子秆选嫩的部分,清洗干净后放入淡盐水中浸泡30分钟,捞出晾干备用。

  2. 将4-5瓣大蒜捣成蒜泥备用(用压蒜器也可以)。

  3. 炒锅烧热放入花生油和花椒10-20粒,小火将花椒炸熟捞出关火。

  4. 将炸好的花椒油倒入蒿子秆上,放入蒜泥、豉油、醋调味,喜欢甜口的可以加入少量砂糖,拌匀即可。(豉油中有味精所以鲜味足够了,不用再加味精)

小贴士

蒿子秆的钾含量很高,有利尿平稳血压的作用。有的人不太喜欢蒿子秆的味道,个人觉得蒿子秆凉拌着吃比炒着吃口感上更清爽些。

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