黑椒牛排

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用料  

牛排 一块
黄油 适量
适量
黑胡椒粉 适量
红酒 少许

黑椒牛排的做法  

  1. 牛排提前从冰箱里取出,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分。

  2. 刀背把牛排拍松,抹上适量的盐、黑胡椒粉,翻面重复一次同样操作,淋上油,放一会儿,使其入味。

  3. 牛排表面油光发亮,可入锅。平底锅烧热,直接入牛排。

  4. 一面煎完换一面,翻一次就够了,时间自己把握。

  5. 2cm的厚度每面2分钟左右即可,不要频繁挪动牛排和频繁翻面。

  6. 关火,趁着锅里的余温加最后的调料小勺红酒即可。

小贴士

1、腌制过程水分越少越好。抹黄油最好,本人小土人,用的金龙鱼调和油。
2、抹盐跟黑胡椒的时候,自己控制好量,不要太多。本人没经验,抹了密密麻麻的盐跟黑胡椒,实在失策。
2、煎的时候锅里不需要另外放油,牛排腌时已经抹油了。
3、煎牛排建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热,这样下牛排,高温会吧肉的表面迅速封住,锁住鲜美的肉汁。
4、翻转牛排的时候,可以用锅铲或者筷子,不可以用叉子叉,以免肉汁流失。
4、最后觉得内部生的话,可趁热入微波炉,热30秒。

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