摩卡咖啡巧克力蛋糕
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用料
摩卡咖啡巧克力蛋糕的做法
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速溶咖啡粉和可可粉分别加入牛奶中，微微加热至溶解。
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分离蛋清和蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏备用。如果室温不高可以不用放冰箱。
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将蛋黄和过筛的面粉、植物油以及30克细砂糖加入咖啡和可可牛奶糊中，搅拌均匀备用。此时可以预热烤箱上下管170度。
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打发蛋白：将白砂糖分三次加入冷藏好的蛋清中，至蛋白有一个小尖角并不倒。蛋白就打发好了。Ps：打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，可以去腥。
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将打好的蛋白糊铲出一部分加入面糊中翻拌。
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然后将步骤5中的面糊再倒入蛋白盆中翻拌匀均，注意不要画圈搅拌容易消泡。
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撒上巧克力豆
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放入预热好的烤箱上下火170度烤50分钟左右即可。
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稍微有些开裂，不影响口感。
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切块装盘可以吃啦！
小贴士
1.这是8寸的用量。
2.室温过高蛋白不容易打发，而且容易消泡，所以放入冰箱冷藏。
3.不喜欢咖啡味道太重的可以适当减量。
2.室温过高蛋白不容易打发，而且容易消泡，所以放入冰箱冷藏。
3.不喜欢咖啡味道太重的可以适当减量。
