荷叶粉蒸肉

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简介

看着院子里养的荷叶亭亭玉立的样子,心里却想着粉蒸肉的味道,好吧,我承认我邪恶了。其实粉蒸肉已经做了好几次了,慢慢的将配方调整到最适合自己的口味。每次做都是一个尝试的过程,很有惊喜。

用料  

猪五花肉 500克
海天黄豆酱 2勺
郫县辣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖 1小勺
鸡精 1小勺
红豆腐乳汁 1勺
八角 2个
干红辣椒 2个
大米 70克
糯米 70克
土豆 2个
一点点
荷叶 1张
色拉油 少量

荷叶粉蒸肉的做法  

  1. 把两种米倒入锅中,加入干红辣椒和八角,用小火炒至微黄后,放凉,用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。

  2. 将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片,放入大碗中。然后锅内下少量油,把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中,加入生、老抽,料酒、白糖、鸡精拌匀,腌制30分钟左右。

  3. 土豆切成滚刀块,用盐抓匀,备用。

  4. 大碗内先铺入荷叶,然后再将土豆块铺满碗底,最后将腌好的肉铺在土豆块上。

  5. 入高压锅内蒸,底下加足水,大火蒸到上汽后,改中小火继续蒸20分钟左右。

小贴士

1.土豆用点盐抓过后会更入味好吃。
2.用糯米蒸熟后会黏黏的将调料都裹在肉表面,很好吃。如果没有糯米,全部用做饭的大米也是可以的。
3.做米粉时记得不要磨得太细了,成稍细的小颗粒就可以了。

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