简易百搭意大利千层面

用料  

千层面面片
牛肉肉碎(mince)
洋葱
番茄罐头
黄油
面粉
牛奶
Basil或任意香草

简易百搭意大利千层面的做法  

  1. 洋葱切小粒,加热炒锅,加黄油(或橄榄油),炒洋葱,炒到透明。

  2. 把牛肉碎加到炒锅里跟洋葱一起炒散,炒到变色,加入适量红酒,炒到红酒剩下一半左右。

  3. 加入番茄罐头(或者其他以番茄为基础的意大利面酱),加入香草,如果要加蘑菇此事可加入切片或切碎的新鲜蘑菇。加盐、糖、现磨黑胡椒、鸡粉调味,小火煮一会儿。

  4. 做白汁:较深的不粘小锅里加入多一点黄油(30g左右吧,或者两汤匙),加热融化,保持小火,加入一汤匙的普通中筋面粉,一边加一边搅拌。如果黄油不够多,此时面粉容易结块,如果够多则为浓稠的糊糊状。加入牛奶(约200ml吧,我都随意),一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠(会突然变稠),熄火。用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里,可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

  5. 铺盘:先铺入一层红汁,并排铺一层意大利面片(一层铺多少张要视乎容器大小和红汁、白汁的量),铺一层红汁,铺一层白汁,铺一层意大利面,以此类推。最上面的一层必须有一层红汁和白汁覆盖面片,否则露出来的部分会烤硬。

  6. 面上再撒一层用刨子刨出来的芝士碎

  7. 烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。直到表面芝士变金黄色

小贴士

牛肉碎可以换成吞拿鱼罐头。学会了白汁的做法就无敌了。至于用番茄罐头是因为自己熬番茄汁时间久,要用切很多番茄啊。。。而且Jamie Oliver说他也用罐头的。

简易百搭意大利千层面的留言

  • KC  3年前  
    1
    白汁是我的痛……谁能教我做白汁…… 每次都做成面疙瘩,泪流满面。
    作者回复 3年前  
    我有一个做白汁的菜谱,不难的。如果你每次都做成面疙瘩,那就是牛奶放太少,面粉放太多。试试换成低筋的面粉就没那么稠了。另外,不要心急,白汁一开始看起来稀,搅着搅着就会突然变稠的。

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