潮州•饶平鼎风
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人做过这道菜
亦娘驾到
这是一道潮州饶平的小吃，身为娘家是潮州的，婆家是饶平的，我只能说，嫁到饶平后才知道有这种东西的存在，据说是端午节那会会吃的一道菜。有些地方也叫薄饼。吃过的潮州薄饼里面放的是麦芽糖跟花生末，而在婆家吃到的，里面包的是以豆芽，鸡蛋皮，肉卷。。。还可以放很多种材料。。最后还要沾上一种甜的酱汁
用料
潮州•饶平鼎风的做法
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准备豆芽，这是用豆芽机发的豆芽。
80克绿豆，经过78小时后豆芽就可以吃了
80克绿豆，发完大概有700多克的豆芽
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准备肉饼，五花肉。肉饼按照个人喜爱，可以切得更细一点
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鸡蛋打散，用平底锅摊出薄薄的鸡蛋皮。主意平底锅里面刚开始只能刷上一层薄薄的油。出货后切成丝。
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锅里放点油，热一下五花肉，待锅里出油，五花肉有点焦黄后，再把肉卷炒出两边有点焦黄后起锅。放葱跟豆芽翻炒后把刚才起锅的五花肉跟肉卷一起炒，放下鸡蛋皮丝，下调料。起锅，鼎风的馅就制作完毕了！
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找一个盘子，把春卷皮放在上面，夹上馅料
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饶平鼎风就制作完毕啦。。
小贴士
这里的鼎风皮我是用摩飞的面饼机制作的，调出来是浆，是面糊款的。。
