干煸豇豆

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简介

看到很多童鞋的干煸豇豆,怎么都觉得不是最正宗的做法。所谓干煸豇豆就是要干煸,不是用水煮过再煸,也不是放在微波炉里烤至面焦了再炒~~

用料  

豇豆
青花椒
甜面酱

干煸豇豆的做法  

  1. 豇豆洗净,用手掐成3cm左右的段

  2. 姜蒜剁碎备用

  3. 锅中坐油,三四分热的时候下姜蒜碎和青花椒下锅微微煸炒出香味

  4. 下豇豆,翻炒均匀,待颜色都变成翠绿色时放适量盐调味

  5. 然后就一直煸炒,一直煸炒到豇豆皱巴巴的时候

  6. 一小匙甜面酱,加一点点水调匀,倒入锅中,翻炒均匀

  7. 待豇豆都上色均匀了,就可以起锅盛盘了

小贴士

1、豇豆一定要小火慢慢煸炒。小火,小火
2、一直反复强调油温不要太高,所有菜品下姜蒜时三四分热就OK,油温过高不仅是不健康而且很容易就让姜蒜焦了
3、甜面酱一定要加一点水调匀,就一点点,勉强能调匀的量就OK。如果不加水调匀,甜面酱放在锅里了,你就会郁闷无比的发现,它没办法很好的翻炒均匀。
4、喜欢吃辣的人,可以放入一些干辣椒段一起煸炒

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