油饼(发面)

6 人做过这道菜
身在异国他乡,寄以思乡的做法,唯有亲自动手做做家乡的饭菜。

用料  

面粉 1000克
开水200克
温水320克
盐10克
酵母10克
猪油40克
无铝泡打粉10克

油饼(发面)的做法  


  1. 2斤面粉分开一半,加200克开水烫一半搅拌均匀,320克温水中加入10克盐10克酵母10克无铝泡打粉,搅拌到融化后加入40克猪油,分次倒入另一半干面粉中,边到边搅拌,最后2种面一起揣充分融合在一起揉光封闭醒面15分钟

    油饼(发面)的做法 步骤1
  2. 封闭醒面15分钟,揉长揪剂揉成馒头

    油饼(发面)的做法 步骤2
  3. 取一面团用手压一下擀开擀圆,不要太薄,逐个擀好。

    油饼(发面)的做法 步骤3
  4. 180度油温下锅,勤翻个待油饼慢慢膨胀炸到表面金黄漂亮时出锅😁

    油饼(发面)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2020-03-20 07:38:55
895 收藏


油饼(发面)的答疑

  • 赢-10  2020-08-17  
    2
    👍
    作者回复 2020-08-17  
    谢谢
  • 乖乖钕的诱惑  2023-11-10  
    0
    用开水的吗?不会把面皮烫死
    作者回复 01-27  
    一半开水
  • 下厨房用户_mu7pe  2023-10-11  
    0
    用什么油炸
    作者回复 2023-10-12  
    随意
  • 下厨房用户_xfb4a  2023-09-06  
    0
    没有泡打粉可以吗
    作者回复 2023-09-06  
    那就放小苏打粉多醒一会面
  • 爱吃的喵姐  2021-05-31  
    0
    超棒的方子,很好吃
    作者回复 2021-06-01  
    谢谢
  • 薛鹏高  2021-01-02  
    0
    不要猪油行不?
    作者回复 2021-01-02  
    行,只是口感不同
  • 小月亮zx  2020-11-21  
    0
    请问下发酵多长时间?
    作者回复 2020-11-21  
    发酵时间要根据水温,室温等条件决定,你看看有蜂窝就行,这个油饼不用发太旺,但是做完剂子要放3~5分钟,擀完饼要放1~2分钟
  • 小牧妈妈  2020-06-25  
    0
    保定人吗
    作者回复 2020-06-25  
    对滴啊😊

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