手撕吐司🍞
3
人做过这道菜
妮妮囡囡
用料
手撕吐司🍞的做法
-
牛奶，酵母，糖，搅拌化开（小美：30秒速度3，混合）（注：夏天省略这一步，可合并下一步同时）
-
加入高筋面粉270克，炼乳35克，淡奶油35克，奶粉25克，鸡蛋1个，盐3克，混合均匀至无颗粒（小美30秒，速度3，混合）
-
揉面3分钟时，加入20克黄油，继续揉面（小美总揉面时间8分钟）
-
揉面结束，出手套膜啦
-
取出面团
-
无需揉面，平均分三份，滚圆，松弛十分钟
-
将面团从中间往两头擀开
-
将擀开的面卷起
-
三份面团全部擀开卷起
-
无需松弛发酵，继续二次擀开，从中间往两头擀开
-
二次擀开卷起
-
三份面团都需二次擀开卷起
-
放入吐司模中，盖上盖子醒发
-
放入烤箱发酵模式，醒发，旁边放一碗热水，保持烤箱湿度（注：要盖上吐司盒盖子）
-
发酵至8分满，盖上吐司模盖
-
烤箱175度预热10分钟，入烤箱烘烤20-25分钟（20分钟时注意观察，以免上色太深）
-
出炉，震气，脱模，晾凉，真的超级超级香～
-
真的有拉丝效果呦……😜😜😜
