正宗四川红油辣椒做法

选择辣椒一定要对，每次要炸的量按三份辣椒算，两份皱皮辣椒，一份朝天椒

讲干辣椒用搅拌机打碎，有条件手舂的当然会更香了！

打碎但是不能打成粉末，稍稍有辣椒粒才香

打好的辣椒面分三份

锅中菜籽油250克，放入姜葱和所有香料，慢慢中小火炸香捞出

炸成这个颜色差不多了

第一份辣椒面放碗里，趁最热的油浇入两勺，边倒边搅拌。再放上第二份辣椒面，此时油温稍微冷却了一点，再舀入两勺。第三份也如此！三份辣椒不同油温分别泼出香、辣、色的感觉！

泼好的辣椒油，撒入芝麻

放置24小时后才会有红油的美感！