张飞牛肉

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从电视中学来的一道菜,立马按捺不住满腔热情去尝试,接着现趸现卖的分享菜谱

用料  

牛腱肉 500g
红尖椒 8个
香葱 半根
4瓣
花椒粉 1勺
孜然粉 2勺
料酒 4勺
老抽 1勺
半勺
1勺

张飞牛肉的做法  

  1. 牛后腱肉比较嫩,就是筋比较多,切成薄片

    张飞牛肉的做法 步骤1
  2. 花椒粉,孜然粉放入空碗中

    张飞牛肉的做法 步骤2
  3. 碗中继续加入料酒,老抽,盐,糖调成料汁倒入牛肉中,腌制2小时

    张飞牛肉的做法 步骤3
  4. 腌制后,把牛肉放锅中蒸40分钟

  5. 炒锅内不放油,放红尖椒,蒜末,蒸好的牛肉,孜然粉、料酒、盐焙3分钟,去除牛肉的水分

    张飞牛肉的做法 步骤5
  6. 出锅前放香葱段,这样做出的牛肉像肉干,嚼着口感又不干

    张飞牛肉的做法 步骤6

小贴士

原菜谱中用的是酒糟腌制牛肉片,我吃不惯用等量料酒代替的,
腌制的时间在2个小时到2个半小时之间最佳,时间过长,牛肉 口感不佳
 
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张飞牛肉的答疑

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