茭白蒜子牛肉粒
Flora的小生活
茭白蒜子牛肉粒是一道典型的快炒牛肉菜品，油煸炒过的金黄的蒜瓣软糯香浓，是我这个很爱蒜的选手的福音，当然，不爱吃蒜的你，只吃里面入味的茭白和牛肉，一样不失去任何一点点美味带来的快乐。
用煸炒过蒜瓣和牛肉的油继续煸炒茭白，整个菜的味道都得到了最大的释放，加点青椒红椒，营养全面、提味儿又提色，喜欢吃辣的可以选择和我一样的青红椒，不爱吃辣的你，选择没有辣味的彩椒甜椒一样美味～
看完最后的小贴士再操作，相信完全难不倒你哒！
今天的调味食材都用到了禾然有机调味品系列，用有机米香料酒腌制肉类，去除肉腥的同时也更多了一丝清香，酱香宜人的禾然有机豆瓣酱让整个菜品更多了一分味觉体验，有机醇酱油的添加代替了盐，少盐料理更健康，有机山茶油也让这道快手炒菜吃起来更健康无负担！
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用料
| 前期准备食材（含牛肉腌制） | |
| 禾然有机米香料酒 | 约15毫升 |
| 禾然有机醇酱油 | 1小勺（约5克） |
| 菲力牛排或者牛里脊 | 200克 |
| 茭白 | 3根（约200克） |
| 青红椒 | 各一个 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 2勺（约4克） |
| 炒制调味食材 | |
| 禾然有机醇酱油 | 一勺（约10-15克） |
| 禾然有机豆瓣酱 | 一小勺 |
| 禾然有机山茶油 | 适量（比正常炒菜稍多一点即可，不要太多） |
| 蚝油 | 1勺（约8克） |
| 糖 | 一点点（根据自己喜好添加） |
| 酱料咸味够，不需要加盐了 |
茭白蒜子牛肉粒的做法
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准备好所有的食材，我比较喜欢吃带点辣味的，所以用了青红尖椒（海椒），如果家里有小朋友或者不爱吃辣，完全可以换成不辣的青红椒或者彩椒。今天腌制肉类用到了禾然有机米香料酒，味道更清淡醇厚，作为去腥腌制肉类使用很合适。
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首先对清洗好的食材进行改刀，茭白切1厘米左右的方块备用。
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牛排或者牛里脊同样改刀成1.5厘米左右的方块。牛肉炒制受热会缩小一些，所以可以切得稍大一点。
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改刀好的牛肉粒加入一个蛋清、一小撮盐、2勺玉米淀粉和15毫升料酒，搅拌均匀。
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然后滴入一小勺禾然有机醇酱油，搅拌均匀，腌制20分钟入味。加入过蛋清和玉米淀粉来腌制的牛肉，会更嫩滑哦！
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腌制牛肉的时候可以把青红椒切小菱形片备用。都准备好以后我们就可以开始制作啦～
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锅中放入比正常炒菜量稍多一点的油，我们会用油先煎蒜瓣，然后再煎牛肉，再炒制比较吸油的茭白，所以油稍多一点，但是也不要太多，春季饮食，吃得不要太油腻为好。今天用到了禾然的有机山茶油来制作。
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油烧热后转中小火，煸炒蒜瓣到表面金黄色，这个时候香气已经出来了。
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把蒜捞出备用后，继续用中大火，将牛肉粒滑炒到表面出现诱人的金黄，不要翻炒过久，肉质会老的。翻炒好就捞出备用，油留在锅中。
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煸炒过蒜瓣和牛肉粒的油，已经吸收了很多味道的精华，这个时候用它继续炒菜，保持中小火，把茭白丁煸炒到金黄，这还能不香吗？
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茭白金黄后，倒入青红椒翻炒到断生，然后迅速倒入蒜瓣和牛肉粒。
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快速倒入蚝油，速度要快哦快哦~（这里开始有小技巧，见小贴士）
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再继续快速倒入禾然有机豆瓣酱和禾然有机醇酱油和一小勺糖。这款豆瓣酱是家里常备的一款，酱香醇厚宜人，和有机醇酱油一样，零添加更健康。
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迅速翻炒均匀即可出锅，对，这菜讲究一个快字。糖如果不好控制，或者每个人口味不同，可以这样操作：先加一小勺，翻炒到关火，尝一下，不够再加进去，拌匀即可，千万不要过度炒制，肉会老的。
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嗯～香喷喷！配米饭哦！出锅可以撒上一些细细的小葱丝，偷懒可以不要啦，快开动吧太香了，荤素搭配营养齐全。
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家里日常做饭喜欢用这套禾然有机调味品系列，你也可以试试呢。
小贴士
2.鸡蛋清腌制锅的牛肉会更嫩，所以不要省略。
3.腌制好的牛肉，从腌制的汁水中捞出，不要连带汁水一起去翻炒。
4.腌制过的牛肉，炒制的时候油星飞溅是正常的，但是也要注意一下汁水不要太多，汁水过多、油星飞溅更厉害。做饭开心、好吃重要，别伤了自己更重要，MUA～
5.最后会有加酱油、蚝油、豆瓣酱的过程，如果新手或者觉得自己速度没那么快，怕肉老了的小伙伴，可以选择1.关小火、迅速加料，再转中火翻炒均匀；2.事先所有调味料混合，只加一次节省时间。
6.步骤写得比较详细，所以看起来稍多，其实操作的过程很快炒、不过多烹饪，也是健康饮食的一大要素，所以记得快速操作哦。
