黑椒蜜汁猪肉脯

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没事偷个乐-姐嘴巴馋猪肉脯怎么办呢,妈妈也有意无意总提及,希望我做点猪肉脯呢。
好吧,要吃还是自己动手,这份动力长期存在,喜欢甜滋滋的肉脯,所以增加了些糖量,表面也刷上蜂蜜,烤时肉香在整个楼道中弥漫开来,那个香哟!
还没凉透就先撕了点边角料尝味,哟唷,跟美珍香的味道有的一拼,减肥,请饶道。。。

用料  

猪肉馅 500克
3-4匙
生抽 1大匙
蜂蜜水 适量
鱼露 2大匙
蜂蜜 2匙
1小搓
料酒 2大匙
炒香白芝麻 适量

黑椒蜜汁猪肉脯的做法  

  1. 肉馅:如果是搅好买回来的,要再剁一下,增加它的胶合性

  2. 将所有调味料一起和肉馅混合,用筷子沿顺时针使劲搅拌至肉吸收了所有材料,并上劲有粘性

  3. 混合均匀后,可以少少尝一下味道,如果不咸,可增加盐或鱼露;不够甜则加糖,要记住肉脯的味道是偏甜的,糖不能省,也不要弄的太咸

  4. 把调好味的肉馅用保鲜膜盖好,放一边略腌制片刻,大概半小时,使味道融合

  5. 面板上铺一张保鲜膜,摊平,舀一勺调好味的肉馅上去

  6. 再撕一张保鲜膜,用擀面杖将夹在两层保鲜膜之间的肉馅擀得尽可能薄而且均匀

  7. 连着上下两张保鲜膜一起,将擀好的肉整张摊平的放入冰箱冷冻室冻硬

  8. 再依次将其它肉馅也分次擀平,一层层叠着放入冷冻室;中间最好用厨房用纸隔一下,以免造成粘连

  9. 冻硬过程大概在1小时左右,快冻好时,提前预热烤箱到200度

  10. 将烤网刷油,取出冻硬的肉馅,迅速撕去上下两层保鲜膜,放到烤网上,送入烤箱,烤网下接上一个铺有锡纸的烤盘,用来接烤的过程中滴下来的油;(这边我试过此方法,好像不大可行对我来说,最好在烤网上也垫锡纸,或直接将冻硬的肉馅放在烤盘中,就是烤的过程会渗出很多的油)

  11. 不要离开,待肉脯烤到颜色发白的时候,拿出第一次翻面

  12. 然后继续进行烤制,后面隔几分钟翻一次,直到两面微焦, 即可取出烤下一张,烤一张差不多15-20分钟,看大小决定

  13. 刷上蜂蜜,撕上白芝麻,待稍凉后用刀或厨房剪刀剪成小条,即可食用

小贴士

1:此配方来自潇潇,在此感谢!
2:配方中的鱼露不可缺少,如没有可用蚝油代替,但味道会逊色不少;

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

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