草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti

用料  

橄榄油 1/4杯
白糖 1/2杯
鸡蛋 2个
面粉 1又3/4杯
泡打粉 1茶匙
1/4茶匙
杏仁粉(可选) 1/2杯
草莓干(或蔓越莓干) 自由决定
开心果仁 1杯(至少)
香草extra(可选) 2茶匙
杏仁extra(可选) 1茶匙

草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法  

  1. 量取适量橄榄油

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤1
  2. 量取适量白糖

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤2
  3. 将橄榄油和白糖混合搅拌均匀

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤3
  4. 打入两颗鸡蛋

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀 (可在此时加入香草和杏仁extra)

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤5
  6. 量取面粉

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤6
  7. 在面粉中加入泡打粉和盐(以及杏仁粉,可选),将粉状物在单独的盆中混合均匀

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤7
  8. 分次加入之前的混合物中, 搅拌

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤8
  9. 当混合物比较粘稠时,可改用木铲或者汤匙搅拌(不要用手,因为真的会很粘)

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤9
  10. 加入草莓干和开心果仁,用木铲或者汤匙搅拌均匀

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤10
  11. 将混合物分成两份面团,转移到烘培纸上,面团高度约1-2cm,切勿过高,因为烘培的过程中面团还会长大

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤11
  12. 放入已预热160度的烤箱中,烘培30-35分钟,至面团表面微微焦黄

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤12
  13. 取出面团,冷却10分钟后,将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤13
  14. 将烤箱冷却至135-140度,将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟(如烤箱有风扇,可开启风扇功能)

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤14
  15. 烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却,即成。:)

    草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法 步骤15

小贴士

Biscotti的关键是烤两次,为了疏松的口感,可加入杏仁粉,且烘培温度不宜过高。切片时,一定要等面团冷却,不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时,切记用汤池或木铲,不要用手(因为真的太粘手了T-T),但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油,热量低还富含果仁,是咖啡的好伴侣哦~大家都来试试吧!:)

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