鸡切块,稍微沥干水。我没有厨房纸,简单粗暴的把盘子一头垫高,水就会流下来。我和老公两人吃,用了四分之一的鸡。
我会把鸡身上的油层去掉,就是黄色那层油,免得太油腻。
葱白和姜丝,放到鸡肉里混在一起。也可以用姜片,吃的时候方便夹出来。
虫草花大概泡五分钟就可以,冬菇大概20分钟,然后用剪刀把冬菇蒂剪掉,比用刀切方便。
冬菇切开几瓣。
葱白,姜丝,冬菇,虫草花,酱油,盐,一小勺生粉(什么生粉都可以,不讲究),和鸡肉混在一起,搅拌搅拌。可能放个十来二十分钟再蒸会比较入味,我时间不够,就直接蒸了。不用放油了,鸡会出油。
我喜欢放半碗水,蒸鸡的汤汁拌饭好吃,就用泡冬菇的水,天然味精。
烧开水,中大火蒸15-20分钟(不一定要很大火,锅里水蒸气很沸腾就可以),出锅前一两分钟左右放葱花(因为生的我吃不下,所以稍微焖一下),葱花纯属装饰,放不放都行。
好了,再烫个青菜,和老公两个光盘。