西班牙油条:吉拿(Churros)

简介

周日的早餐,本是做泡芙的面团,
最后想想做泡芙要守着烤箱,不能做其他事,
姐嫌麻烦,想到了西班牙小油条-吉拿,
小朋友还没吃过,何不来个小小惊喜。。。
吉拿的确没让我们失望哝,
味道香香脆脆,撒上糖粉更加好味,
作为早餐的小食,我和小朋友抢着吃。。。

用料  

90克
黄油 45克
少许
少许
低粉 60克
鸡蛋 2只

西班牙油条:吉拿(Churros)的做法  

  1. 水+黄油+糖+盐煮沸,离火

  2. 一次性倒入过筛的低粉搅拌均匀,再次置火上小火边加热边搅拌,至锅壁上出现一层很薄的膜;

  3. 略微放凉后,逐个加入鸡蛋,用橡皮刮刀以按压的手法混合均匀。第二只鸡蛋要预留一部分,根据面糊的浓稠程度添加;

  4. 拌匀的面糊非常细腻光滑

  5. 用刮刀铲起,滴落的面糊呈倒三角形

  6. 裱花袋装入菊花嘴,装入面糊

  7. 油烧热,一手挤出面糊,另一只手用剪刀或小刀切断挤出的长条,使其落在油锅里,注意翻动,炸至表面金黄后沥油,散糖粉.

小贴士

1:液体材料要完全煮沸,并迅速加入面粉,使面粉充分熟化,这是成品膨发的关键
2:烫熟的面糊加入鸡蛋的量不能具体给出,原因是面糊加热过程中细微的差别会使含水量不同,最终要以加入鸡蛋后挑起的面糊呈现倒三角形的状态为好,太湿或太干的面糊都不利于膨胀和成型
3:喜欢肉桂味道的话,在糖粉里加少许肉桂粉提升风味。
4:热食最佳,如果没有吃完,下次可以烤箱里加热一下,仍然非常好吃,凉着感觉有些油腻

西班牙油条:吉拿(Churros)的留言

  • 熊猫与希特勒  3年前  
    0
    不加鸡蛋行吗?
    作者回复 3年前  
    不行滴!做不成功

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