#快手小菜#菠菜拌粉丝（附炸花生米方法）

干粉丝、花生米泡水。一般粉丝泡30分钟即可。花生需要1小时左右，泡透，炸出的花生米味道会比较好。
菠菜洗净控水。

炒锅预热，凉油下花生米，然后迅速盖上锅盖。

中火炸1分钟。

颠一下锅，让花生米受热均匀。此时花生米的水分已经被炸干了，不用再盖锅盖了。

再炸3分钟，可以捞出一颗尝一下，入口酥脆，即可控油出锅。

粉丝、菠菜入沸水锅焯30秒，出锅后用凉水疾冲，以免粉丝内淀粉析出，导致粉丝坨起来。
我一般是提前准备好纯净水，直接浇上去，控干水分入盘。
依次放入核桃碎、盐、蚝油、香醋。

炒锅预热后倒入食用油，响油泼在食材中，滴几滴香油提味，然后搅拌均匀，即可食用。

花生、核桃碎的酥脆是这道菜的特色。