茄子酱鸡丁

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简介

其实这个菜炒失败了,老抽一不小心倒多了……某先生说这个菜真心坑爹啊,哪儿是茄丁哪儿是鸡丁啊@_@。虽然太上色了,但是真是个下饭的菜,茄子软烂,鸡丁嫩滑,不油不腻实在是很好。

用料  

茄子 1根
鸡腿 1条
线椒 3只
蒜头 3瓣

茄子酱鸡丁的做法  

  1. 茄子去蒂切一节手指头那么大的丁儿,撒一勺盐抓匀腌15分钟,线椒去蒂切段,蒜头去皮拍扁;

  2. 鸡腿去骨切与茄子差不多大的丁儿,放盐、生抽、淀粉、少许水,抓匀腌渍;

  3. 滗去茄子腌出的水,锅烧热油下鸡丁翻炒煸白后盛出,再加少许油,下茄子、辣椒翻炒;

  4. 待茄子煸软加入鸡丁一同翻炒,调少许老抽(真是少少就好),放入拍扁的蒜头,加小小半碗水,关锅盖焖2、3分钟,开锅翻匀收水即可。

小贴士

a. 茄子加盐腌渍后更容易煸软,且不易吃太多油;
b. 老抽一定只能放一点,我这一不留神倒冲了真是分不出茄丁鸡丁。

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