百变蒸米糕·果蔬粉版
2
人做过这道菜
猫宅主人
昨天试着用果蔬粉改变米松糕的口味和颜色，效果不错，颜值很高。因为图比较多，就在这里单开一帖。
我做了两个口味：
紫薯南瓜糕和菠菜胡萝卜糕
（更多细节在原贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104407694/ ）
我做了两个口味：
紫薯南瓜糕和菠菜胡萝卜糕
（更多细节在原贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104407694/ ）
用料
百变蒸米糕·果蔬粉版的做法
-
先做底下的紫薯部分。称量好配方内除去水之外的各种粉。（用糖粉，不要用白糖，否则过筛时容易被卡住，如果没有糖粉，可以把糖溶于水中再拌入粉）。
-
拌匀，让不同的粉类混合均匀。
-
加入配方中水份，不要一下子全到进去，根据实际情况做增减
-
用筷子拌匀，拌匀后呈图片中粗颗粒状态。
-
用手把粗颗粒搓碎，抓匀，摸着感觉到所有的粉都湿润了。
湿度以手抓可以结成大块，一捏就散开为标准。
-
过筛，借用了之前拍的视频。找一个硬质饭勺，一边刮一边用力往下按，我一般2-3分钟就可以过完了。如果你很久还没过完，说明粉太湿了，或者筛子太细了。
-
将筛好的粉倒入模具刮平（这是边长14.5厘米的8寸慕斯模）
-
撒上芝麻红糖（用炒香的芝麻加红糖加少许糯米粉一起用搅拌机打碎）
-
再用同样的方法筛好南瓜部分倒入模具刮平（手机调不了白平衡拍得白惨惨的……）
-
蒸5分钟后，把模具取出来，继续蒸10分钟
-
这个量做出来的糕大概是3.6毫米厚。蒸熟后的糕会比蒸之前矮一点。发现了吗：紫薯部分和南瓜部分份量虽然一样，但下边的紫薯会被压得矮一点
-
蒸熟的糕是绵软不散的。
松糕比较难切，若想切得好看，可以等冷了再用薄刃的锯齿刀切。
趁热切的话，每切一刀都要把刀洗干净再切下一刀。
吃不完的装保鲜盒放冰箱，冷的糕口感会变硬渣，所以每次吃之前一定要蒸热。
-
动图感受一下质地
-
南瓜紫薯糕成品照，比基础的米糕多一点淡淡的紫薯和南瓜味，不抢味，挺好吃的
-
胡萝卜菠菜的色彩搭配颜值很高，但是蔬菜味稍微浓了一点，个人觉得没有南瓜紫薯的好吃
-
像不像一堆积木
