低卡白云（戚风）纸杯蛋糕（无油低糖）绵密款/减肥减脂/小舒芙蕾
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人做过这道菜
LydiaJieee
这是我自己制作过程的记录哈～糕体真的非常绵密！是制作舒芙蕾配方的改写版～
▶️制作之前请看小贴士！本帖为无油版，烤完的话会略干，冷却之后再拿保鲜袋扎起来静置一会儿会软一点哈。
如果不追求无油低脂的话，可以见小贴士的添加油版本。
➡️小贴士放的是复盘后的更新配方👍❗️
PS.加入柠檬汁、香草精是为了去腥，可以加入适量的可可粉、抹茶粉、咖啡粉等做成口味不同的蛋糕🍰，但是要去除部分的低粉，可以见小贴士！
▶️制作之前请看小贴士！本帖为无油版，烤完的话会略干，冷却之后再拿保鲜袋扎起来静置一会儿会软一点哈。
如果不追求无油低脂的话，可以见小贴士的添加油版本。
➡️小贴士放的是复盘后的更新配方👍❗️
PS.加入柠檬汁、香草精是为了去腥，可以加入适量的可可粉、抹茶粉、咖啡粉等做成口味不同的蛋糕🍰，但是要去除部分的低粉，可以见小贴士！
用料
低卡白云（戚风）纸杯蛋糕（无油低糖）绵密款/减肥减脂/小舒芙蕾的做法
-
蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁打发（分2次加糖），要打发完全至能出现倒三角形。
-
蛋黄，加入以下
过筛低筋面粉，玉米淀粉，牛奶
搅拌至细腻 -
蛋黄糊与打发好的蛋白上下翻版混合均匀（不要画圈！会消泡的）
-
烤箱175℃，15-20min
或165℃，25-30min。（👈建议低温慢烤）
-
烤完之后闷5min再拿出来放凉。
凉了之后更好吃哈！
小贴士
➡️小贴士放的是复盘后的更新配方👍❗️
☑️添加油版：（原味）可做9个小玛芬
4蛋分离
打发蛋白＋柠檬汁几滴+代糖2g。
蛋黄糊里面50g低粉＋2g泡打粉＋玉米淀粉2勺（8g）＋玉米油25g＋牛奶30g。
烤箱提前预热，165℃，25min。
☑️添加油版：（咖啡味）可以做11-12个小玛芬
5蛋分离
打发蛋白+柠檬汁几滴+代糖1g。
蛋黄糊里面加57g低粉+3g泡打粉+玉米淀粉2勺（8～10g）+玉米油30g+牛奶50g＋咖啡粉20g（分2次加入）
烤箱提前预热，165℃，25min，闷5min。
☑️添加油版：（原味）可做9个小玛芬
4蛋分离
打发蛋白＋柠檬汁几滴+代糖2g。
蛋黄糊里面50g低粉＋2g泡打粉＋玉米淀粉2勺（8g）＋玉米油25g＋牛奶30g。
烤箱提前预热，165℃，25min。
☑️添加油版：（咖啡味）可以做11-12个小玛芬
5蛋分离
打发蛋白+柠檬汁几滴+代糖1g。
蛋黄糊里面加57g低粉+3g泡打粉+玉米淀粉2勺（8～10g）+玉米油30g+牛奶50g＋咖啡粉20g（分2次加入）
烤箱提前预热，165℃，25min，闷5min。
