鱼香肉丝

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鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

用料  

猪里脊 120克
冬笋 75克
木耳 50克
5克
5克
10克
泡红椒 20克
3茶匙
2茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
淀粉 1/2茶匙
3汤匙

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟

    鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 冬笋、木耳切丝

    鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 泡红椒切末

    鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切末

    鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

    鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用

    鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油

    鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 再下葱姜蒜末炒香

    鱼香肉丝的做法 步骤8
  9. 下入冬笋丝和木耳丝翻炒

    鱼香肉丝的做法 步骤9
  10. 倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

    鱼香肉丝的做法 步骤10

小贴士

如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

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