无油红烧肉

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简介

红烧肉是很多中国人的心头好,忘都忘不了。传统做法是将肉过油煎再加调料慢炖,好吃是好吃,就是油多了一点点。无油红烧肉的口感有点像东坡肉,入口软糯香滑不油腻,炖烂的山楂也很好味。

用料  

五花肉 300克
生抽 2勺
熟鸡蛋 5个
姜片 4片
干山楂 1小把
适量
老抽 大半勺
冰糖 1勺
料酒 2勺

无油红烧肉的做法  

  1. 五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。

    无油红烧肉的做法 步骤1
  2. 鸡蛋煮熟剥壳。

    无油红烧肉的做法 步骤2
  3. 肉捞起移至砂锅中,加热水淹没肉。

    无油红烧肉的做法 步骤3
  4. 大火烧开后撇清浮沫,加入山楂,姜片。

    无油红烧肉的做法 步骤4
  5. 小火炖1小时后加入大半勺老抽,2勺生抽,鸡蛋,适量盐,继续炖。

    无油红烧肉的做法 步骤5
  6. 汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉,皮肉可轻易剥离(约40分钟),开大火收汁。

    无油红烧肉的做法 步骤6
  7. 装盘。副产品:卤蛋。

    无油红烧肉的做法 步骤7

小贴士

我买的是超市盒装的五花方肉。
这个菜也可以用高压锅做,更省时省力。五花肉(焯过水),料酒,姜片,老抽,生抽,糖,水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅,大火烧出蒸汽鸣响后,中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅,大火收汁。

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