油豆腐排骨面

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简介

关于油豆腐:富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 但对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

排骨面和油豆腐的搭配,算是黄金搭档哦!一碗健康的面,就此诞生!



油豆腐和肉,简直是天衣无缝的搭配。本来是要烧五花肉,没买到。索性排骨炖制,味道也丝毫不减。

用料  

排骨 300g
兰州拉面 两人份
油豆腐 350g
适量
适量
适量
老抽 适量
陈醋 适量
桂皮 1小块
八角 3颗
青椒 1个
小红椒 3个
高汤 适量
适量
料酒 适量
白砂糖 适量

油豆腐排骨面的做法  

  1. 排骨洗净,沸水焯出血水,沥干

  2. 蒜、姜、葱切末;小红椒切细圈;青椒切块;

  3. 起锅,下油,油要略多一些,5分热时加入姜蒜末,青、红椒;八角和桂皮,煸香

  4. 加入排骨,烹入料酒,和几滴陈醋,大火翻炒

  5. 加入油豆腐,烹老抽上色调味,加入高汤和开水,大火煮开

  6. 煮开后转小火,加入盐,适量白砂糖,焖30-35min收汁

  7. 沸水煮面,面8分熟后加入油豆腐排骨中,转小火,用筷子拌匀,放少许盐、生抽、香醋即可食用

小贴士

烧排骨比较有讲究。怎么把排骨烧的烂酥肉嫩呢?
1、排骨需要开水煮略煮一遍
2、加水焖的时候,一定要记得是开水
3、加入陈醋或者山楂焖,也可以让肉酥烂可口

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