免油炸新版蚂蚁上树

简介

之前看别人的菜谱很多都是把粉丝油炸后以吸入汤汁,个人觉得吃素菜为的就是健康还是少油的好,而且日常家庭中为了一道菜用很多油来炸也不现实。这个菜谱的好处就是免炸用辣椒油让粉丝油亮嫩滑,肉末别有风味,而且绝对零风险零失误喔~~

用料  

粉丝 两大把,剪碎更美味
肉末 根据喜好
切末
切末
蒜头 切末
红辣椒 切末
豆瓣酱
食用油,糖,香油

免油炸新版蚂蚁上树的做法  

  1. 将粉丝用凉水泡开,记住千万不能用热水,泡开后把水沥干。

  2. 锅中放油烧热,加入豆瓣酱和姜蒜末,要点是用小火,注意不能炒焦。用红油豆瓣酱效果更好,以炒出红油为准,但普通豆瓣酱加红干辣椒也ok。

  3. 加入肉末炒至发白,放糖,放入葱末,再翻炒几下。

  4. 加入水,千万不能多,估摸着稍微超出点粉丝的量就好,放入粉丝。

  5. 煮一下,水快干了铲动收汁,此处也可点缀些青椒末或胡萝卜末,稍微翻炒包入粉丝中,这样蔬菜会熟得很快。

  6. 出锅啦,喜欢香油的童鞋在最后翻炒时可以放入适量香油,因为豆瓣酱本身就很咸不需要放盐。

小贴士

1、翻炒豆瓣酱时一定要用小火,别炒焦了。
2、泡粉丝不能用热水,用凉水稍微泡软就好,主要为了在下面的步骤中能让它吸汤汁煮熟。

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