香酥可可饼

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可可饼的方子,是我任意为之,没想到味道如此之绵软可口,和一般的酥脆不同,这个饼干像极了南方的温婉派,不过味道,真真的绝妙。

用料  

低筋面粉 60g
无盐黄油 63g
白砂糖 30g
1g
蛋白 1个
可可粉 12g

香酥可可饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加入白砂糖和盐用打蛋器打至松发发白

  2. 筛入可可粉和低粉,用手动打蛋器拌匀

  3. 蛋白放于无水无油的器皿中,打至粗泡

  4. 蛋白分两次加入到面糊中,用橡皮刮刀拌匀

  5. 装入裱花袋,挤成想要的形状或者直接用勺子做成圆形,放入烤盘中

  6. 先上火烤8min,转下火烤8min ,160度左右

小贴士

1.在烤盘中刷一层黄油或者放入锡纸,防止饼干破碎
2.饼干冷却后食用,风味更佳

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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香酥可可饼的答疑

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