王后全麦无油无糖吐司低卡
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人做过这道菜
Pizzaaaaaaaa
用的冷藏中种法 无敌成功
（不过也有失败的例子！！）
高筋面粉热量和全麦粉差不多，一般大家可以30%全麦或者60%高筋 因为王后特质全麦粉麸质无敌了 粗颗粒 很难起来。
我就是挺抗拒油和糖的 就是不爱
所以一直倒腾自己搞这些无添加的
自给自足 great
表面蛋液不要像我一样贪心！不然就变成烤蛋黄了哈哈哈哈哈哈
（不过也有失败的例子！！）
高筋面粉热量和全麦粉差不多，一般大家可以30%全麦或者60%高筋 因为王后特质全麦粉麸质无敌了 粗颗粒 很难起来。
我就是挺抗拒油和糖的 就是不爱
所以一直倒腾自己搞这些无添加的
自给自足 great
表面蛋液不要像我一样贪心！不然就变成烤蛋黄了哈哈哈哈哈哈
用料
王后全麦无油无糖吐司低卡的做法
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这无敌的质感和麸质 我太爱了啊
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成品超级超级软软软
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这是70% 高筋还是50%忘了可以把配方互换 就是高筋面粉做占比多一点 但还是全麦粉拿去做中种 成功率更高 而且热量是一样的！（无油无糖本来就难吐司拉丝 新手可以高筋粉多点 比较你的全麦粗颗粒只要有三四十克口感就很糙了！）
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中种先用水化开酵母再加粉哦。 拿出冷藏的中种 要出蜂窝状 中种要17h以上 72h以下下
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中种撕成小块+粉+水/奶+酵母2g我用的是面包机揉
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30分钟揉完 这样状态就OK 粘手的话撒点粉揉一下就行
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揉完分三份 搓圆醒发25mins
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醒发完用指关节排气先这样卷起来（懒得拍图用的是我别的吐司的图）
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然后再这样舌型状 卷卷卷
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最后三分卷好 去发酵。 旁边放碗热水给湿度 发酵八九分满 一定要盖保鲜膜发酵
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大概这样八九分满 刷层蛋液好看嘛 上小火180度 35mins 中间盖锡纸
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日常偷看哈哈哈哈 好漂亮烤的成功啦 它起来了
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嘻嘻 出炉侧扣放凉 太香了
小贴士
1.粗颗粒一般很难发起来 最好加高筋面粉
